Hva er lavkarbo?

Brød, knekkebrød, poteter, ris og pasta er matvarer som inneholder mye stivelse, og dette er raske karbohydrater som gjøres om til sukker i kroppen.

Når du spiser stivelsesrik mat eller søtsaker, får du høy blodsukkerstigning. Når blodsukkeret går ned igjen, får du sultfølelse og søthunger – og du spiser gjerne enda mer karbohydratrik mat. Når blodsukkeret øker, vil det i sin tur gi utskillelse av insulin. Insulin er et anabolt hormon som blant annet har som oppgave å lagre fett i cellene. Så hvis du ønsker å bruke av det fettet du har i cellene dine, kan du ikke ha insulin i systemet. Insulin blokkerer fettforbrenningen.
 
Erstatter du den stivelsesrike maten med sunne karbohydrater, protein og fett, vil du få et mer stabilt blodsukker. I praksis betyr det for eksempel at du spiser et egg eller to til frokost, med litt meierismør på – men uten brødskive. Karbohydratene du spiser, bør være av det slaget som gir liten blodsukkerstigning: Grønnsaker, nøtter, bær, yoghurt naturell, cottage cheese. 
 
Med et lavkarbokosthold går du ned i vekt uten å måtte være sulten. Når kroppen kommer i hormonbalanse, får du også bedre helse. Mange opplever at både betennelser, leddsmerter, hodepine og andre plager forsvinner når de legger om til et kosthold med lite karbohydrater og mer fett.
 

Lurer du på hva som er bra og utfordrende med lavkarbo?
 
Her får du svar på ti spørsmål vi i Allers ofte har fått fra leserne!
 
1. Det har vært debatt rundt hvorvidt for mye mettet fett kan være farlig for hjertet. Stemmer det?
– Når man reduserer inntaket av karbohydrater, må det erstattes av noe annet. Naturlig fett i rimelige mengder gjør at man holder seg mett lenger, man får kontroll over blodsukkeret, og dermed forsvinner behovet for å spise alt som ikke er bra for kroppen. Mettet fett gir ikke tette blodårer. Flere medisinske miljøer erkjenner nå at det er karbohydratene og sterkt bearbeidet fett som er synderne.
 
2. Hvorfor er det så viktig å spise fett i lavkarbokostholdet?
- Det er svært viktig å få i seg nok fett. Det vanlige er at man spiser for lite fett og for mye protein. Det naturlige fettet i maten er viktig for å gi kroppen tilstrekkelig energi, og gjør at man reduserer vekten uten å være plaget av sult.

Siden du unngår karbohydrater, produserer ikke kroppen insulin. Det gjør at det lagrede fettet lettere frigjøres og kan forbrennes. Når karbohydrater blir kuttet ned, på står man igjen med proteiner og fett. Proteiner egner seg dårlig til bruk som energi. Derfor blir fett kroppens hovedenergikilde.

Dr Sofie Hexeberg sier det klokt: "I stedet for å lage fett av karbohydrater du spiser, kan du altså spise fett og bruke det som energi. De bør være mest mulig naturlige og minst mulig bearbeidete."
 
3. I hvilke produkter finner man naturlig fett?
- I kjøtt, fet fisk, kylling med skinn, fet fugl (gås og and), nøtter, mandler, frø, avokado, oliven, smør, fløte, rømme, crème fraîche, fet ost, kaldpresset olivenolje, rapsolje, linfrøolje og kokosolje.
 
4. Hvor ofte kan jeg unne meg dessert til middag?
- Med lavkarbo kan man unne seg noe søtt, men ikke hver dag. Så derfor anbefaler vi at du koser deg med en dessert eller kake i helgene. Får du lyst på noe ekstra, er sjokolade som inneholder minimum 70 % kakao greit å spise, men i moderate mengder. De beste bærene å bake med er bringebær, fordi de har lavest innhold av karbohydrater.
 
5.  Hvordan går jeg raskt ned i vekt med lavkarbo?
- Dersom du er overvektig, vil du raskt oppleve en betydelig dempet sultfølelse fordi kroppen din føler seg trygg på grunn av det stabile blodsukkeret og de store energilagrene. Dette er det viktig å utnytte hvis du ønsker å redusere vekten. Lær deg å lage akkurat store nok porsjoner, slik at det ikke blir mat til overs, eller sett restene i kjøleskapet før du begynner å spise egen mat. Planlegg hva du skal spise neste dag, så unngår du "fellene". Utgangspunktet er at du skal spise når du er sulten, og spise til du er mett. Tre måltider er det vanlige for de fleste med lavkarbo-kosthold. Dersom du ikke har matlyst til frokost, kan du heller velge å spise lunsj, middag og kveldsmat.

Ikke vær redd for å gå for energi, selv som det går noen timer mellom måltidene. Kroppen veksler nemlig mellom å forbrenne fett fra maten du spiser og kroppens eget fett.
 
6. Jeg har spist lavkarbo en periode, men går likevel ikke ned i vekt. Hva gjør jeg?
Årsakene kan være flere: Enten spiser du for mye karbohydrater, for mye proteiner eller for lite fett. Tenk også på hvordan hverdagen din er: Stress påvirker blodsukkeret som igjen blokkerer fettforbrenningen.
 
7. Hva er negativt med lavkarbo?
Det krever en viss jobb, for du er nødt til å planlegge hva du skal spise hver dag. Hvis du er fersk som lavkarbo-entusiast, må du være oppmerksom på at kroppen trenger noen dager på å omstille seg til et liv med færre karbohydrater. Noen føler seg litt trette. Andre opplever treg mage, men dette kan avhjelpes med å drikke mye vann og ta fibertilskudd. Er du "avhengig" av poteter, pasta, ris og det tradisjonelle brødet, vil overgangen føles tøff. I disse tilfellene kan du bruke noen dager på gradvis å redusere karborik føde til fordel for stadig mer lavkarbomat. Vit at kroppen gleder seg til å bli innstilt på fettforbrenning!
 
8. Kan jeg lage lavkarbo også for barna mine?
Med mindre barnet ditt er overvektig, trenger du ikke å være standhaftig i forhold til at hele familien skal følge ditt lavkarbokosthold til punkt og prikke. Det er ingen tvil om at barn generelt har godt av å spise mindre sukker og kullhydrater, og kroppene deres har mest utbytte av næringsrike måltider med animalsk kjøtt, fisk, egg og meieriprodukter. Ved å redusere godteri, kaker og sjokolade sørger du for at barna får et mer stabilt bodsukker, og ikke de raske svingningene som ellers kan oppstå. Der du kan, så bytt ut eks sukret syltetøy med friske bær. Ved å satse på langsomme karbohydrater bidrar du til å redusere de yngstes søtbehov, og i stedet gi dem mer sunn energi.
 
 
9. Hva gjør jeg når jeg skal spise middag hos andre?
Planlegging er alfa omega, enten du skal på middagsbesøk eller ut på reise. Mange har gode erfaringer med å være åpne om at de går på lavkarbo. Skal du på middag hos slekt eller nære venner, ringer mange på forhånd og sjekker hva som skal serveres. Kanskje du kan ta med noe mat til deg selv, dersom ingenting av det som serveres er lavkarbo? Hvis ikke:  Dropp potetene - eller velg den aller minste - og fyll på med saus, salat, grønnsaker og kjøtt/fisk. Noen spiser også et måltid hjemme før de drar på besøk, slik at de klarer seg med et lite pizzastykke hos vertskapet. Skal du ut på restaurant, er koldtbord eller tapas ideelt; da finner du alltid noe med lite karbohydrater!
 
 
10. Er det dyrt med lavkarbo-kosthold?
Det spørs litt hvordan du ser det. Ja, av og til koster det mer å lage mat fra bunnen av i stedet for å kjøpe billig pasta, poteter og ferdigpizza i butikken. Mange på lavkarbo spiser mer grønnsaker enn tidligere, og prisene her varierer ut fra sesong. Fryste varianter er billige og duger like bra. Planlegg også her og kjøp i kvanta når du kan. Om høsten er for eksempel lam og rotfrukter rimeligere enn resten av året.
 
Tenk på alt du sparer ved å droppe alle mellommåltidene, og alt mange sporadisk har kjøpt av godteri, smørbrød og brus. Slikt eksisterer ikke i lavkarboverdenen.